Una característica de gran importancia de los sombreros de Paja Toquilla es la variedad de formas, calidades y técnicas de tejido, dando todas ellas siempre el mismo resultado: un sombrero para cada gusto. Los tipos de sombreros que actualmente se producen en la costa son los siguientes:
Hippie, Tejido en técnica crochet. Es una innovación que nació en Libertador Bolívar – poblado de la península de Santa Elena – Una característica es la resistencia del sombrero al agua, calor o cualquier otra inclemencia del tiempo, pues es de tejido algo grueso y muy fuerte. Se lo puede teñir para darle diferentes colores, a pesar de que su color natural e el mismo de la paja procesada, es decir, beige.
Campanas son los sombreros crudos, que se venden tanto a intermediarios nacionales para que los terminen de procesar, como a empresas en el exterior que les dan formas diferentes a las que normalmente se trabajan en Ecuador. Su color es el mismo que el color original del sombrero Hippie. Este sombrero se vende a consumidores finales por tener que pasar por procesos de acabado.
Sombreros de Agua, se tejen actualmente sólo en Sinchal. Su tejido es realizado con dos pares de pajas que se intercalan simultáneamente, motivo por el que es un sombrero algo pesado. Se lo llama Sombrero de Agua porque está tan estrechamente tejido, que si se coge agua dentro de él, muy poca se escurre entre sus hebras. Su color debe ser necesariamente blanco “luego del proceso de blanqueado”, debido a que durante este proceso final realizado en la Sierra, el sombrero se torna más suave, flexible y moldeable.
Montecristi es ya una marca que representa un sombrero de mejor calidad sin procesos químicos de ninguna índole. Este tipo de sombrero es generalmente de un color beige, ya que este es el color de la paja procesada.
Finos, dentro del grupo de los sombreros Finos, existen subgrupos, mismos que se definen según el número de engire, por lo que existen los Finos, Súper Finos y Extra Finos. La mayoría de los sombreros finos son de color beige, debido a que se los trabaja con la paja en color natural. Existen algunos que son de un color más claro, y esto es porque se realiza el proceso del zahumado.
